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黄精味甘性平，为百合科多年生草本植物。作为药食两用之品，用到的主要是黄精的根部，黄精的肉质根一年才长一节，因此黄精尽得土地之精华，这也是黄精得名的由来。

黄精在有些地方又叫爪子参、老虎姜、鸡爪参等，看起来的确和生姜有些类似，不过，黄精的作用可是不小。从一开始，黄精就被认为并非凡物，而是属于仙家之物，将其列归为“芝草”一类，关于黄精的记载有很多：

黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。

——《神仙芝草经》

黄精，肥地生者，即大如拳，薄地生者，犹如拇指。萎蕤肥根颇类其小者，肌理形色都大相似。今以鬼臼、黄连为比，殊无访佛。又黄精叶似柳及龙胆、徐长卿辈而坚；其钩吻蔓生，殊非此类。

——《唐本草》

“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润”。——《本草纲目》

九蒸九晒，仙人余食

“九月末掘取根，捡取肥大者，去目熟蒸，微爆干又蒸，暴干，食之如蜜，可停”。

——王孙思邈的《千金翼方》

黄精的食用方法上和其他芝草类有一大区别，就是要经过多道炮制程序，即反复的蒸、暴晒，俗称“九蒸九晒”，黄精在经过九蒸九晒的炮制后被道家经常用作修炼时的辅助餐食，故又名仙人余粮。

炮制黄精，工序繁杂

黄精品质好坏取决于两点：原料和工艺。新鲜黄精到干黄精有一个过程：分拣，清洗，杀青，烘半干去须，再晒干，大约15-20天。野生黄精要等收购累积到一定数量就开始做九蒸九晒。

1-9次蒸晒，颜色逐渐变黑，达到9次才会乌黑发亮。坚持真正的九蒸九晒，必须符合阴阳，天气晴朗下才蒸晒，蒸晒要间隔周期，让自然阴阳二气相交，只有经历了一昼夜才符合阴阳，这样出的成品才是上品。

九蒸九晒黄精功效

九蒸九晒黄精主要具有养阴润肺、滋肾益精、补脾益气之功效，可填精髓、补虚损。在很多中药名方中，黄精都是作为一种能滋补身体虚脱、倦怠、食欲不振的药材使用，对延缓衰老，改善头晕眼花，腰膝酸软，须发早白等症状有一定疗效。

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